SAVOIR-FAIRE

Un savoir faire de longue date

Fin 19eme siècle, la France est touchée par une pénurie de champagne. Les producteurs catalans décident donc de produire du vin effervescent en utilisant la même vinification que le champagne.
Les vendanges commencent dès la mi-août et nos cavas vieillissent pendant 9 à 24 mois.

Des Cépages et des sols différents

Cava Luna Blanca

Le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des hivers doux et des étés modérément chauds.
Le massif de Monserrat protège le vignoble des gelées et des vents frais. Les raisins sont cultivés sur des sols calcaires, pauvres en matières organiques et peu fertiles.

Différentes variétés de raisins

Cava Luna Blanca

Le Cava La Luna Blanca Brut est issu d’un assemblage de trois cépages. Le Macabeu qui apporte la douceur et le parfum, le Parellada pour la finesse et l’arôme et le Xarel-lo pour le corps et la structure.
Le Cava La Luna Blanca Rosé est issu d’un assemblage de deux cépages. Le Monestrell qui apporte le corps et la structure et le Garnacha qui apporte l’équilibre et l’arôme.

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